Kvasovke in vino

author: Jure Piškur, Lund University
published: Sept. 3, 2009,   recorded: May 2009,   views: 139

Related content

Report a problem or upload files

If you have found a problem with this lecture or would like to send us extra material, articles, exercises, etc., please use our ticket system to describe your request and upload the data.
Enter your e-mail into the 'Cc' field, and we will keep you updated with your request's status.
Lecture popularity: You need to login to cast your vote.
  Bibliography

Description

Kvasovke so enocelične glive in so v naravi posebej prisotne jeseni, ko zori sadje in se v okolju pojavijo večje količine prostih sladkorjev. Med kvasovkami najdemo tudi celo vrsto patogenih mikroorganizmov (recimo vrste, ki pripadajo rodu Candida) in industrijskih mikrobov (recimo pivske in pekovske kvasovke, ki pripadajo rodu Saccharomyces). Kvasovke so najbolj raziskani evkarionti. So in še vedno igrajo osrednjo vlogo kot modelni organizem za razumevanje različnih bioloških procesov. Pionirsko vlogo je kvas odigral pri razumevanju fermentacij, izražanju genov, razvijanju tehnik manipulacije dednine, področju genomike (bil je prvi evkarijotski organizem, ki mu je bilo določeno zaporedje dedninskega zapisa) in pri razvijanju post-genomskih pristopov. Izreden razvoj tehnologije določanja genomskih sekvenc je v zadnjih letih povečal zanimanje za različne vrste organizmov, ki so drugače zelo redko zašli v laboratorij in bili predmet raziskav. Tako imamo danes na razpolago že preko sto genomov različnih kvasovk. V predavanju se bo prof. Piškur osredotočil na predstavitev genomskih in post-genomskih metod, ki so zadnja leta omogočile razumevanje biodiverzitete in evolucije kvasovk. Govoril bo tudi o svojem delu s kvasovkami, ki igrajo vlogo pri pripravi in organo-leptičnih lastnostih vina. Predvsem bo poudaril, kako lahko v naslednjih letih povečamo pestrost sevov in vrst, ki bi se uporabljali v vinarstvu.

Link this page

Would you like to put a link to this lecture on your homepage?
Go ahead! Copy the HTML snippet !

Write your own review or comment:

make sure you have javascript enabled or clear this field: